Carne mechada

Ingredientes

1. 1 kilo de carne de falda (En Madrid, vacío; en Tenerife: palomita). Pidan en la carnicería que se la limpien, pero que no se la corten. La cortan en dos trozos grandes antes de cocerla.
2. 1 cebolla pequeña cortada en dos.
3. 1 pimiento verde mediano picadito
4. 1 pimiento rojo mediano picadito
5. 2 dientes de ajo machacado.
6. 2 cebollas medianas 
7. 1 cucharadita de comino (le da el sabor que tiene la carne mechada. Imprescindible)
8. 1 ramita de cilantro picadito.
9. 1 cucharadita de orégano
10. 1 cucharadita de pimentón español en polvo
11. 1/2 cucharadita de colorante alimentario para que quede anaranjado.
12. Sal al gusto.
13. 1 tomate maduro picadito
14. 2 cucharadas de salsa de tomate o ketchup o tomate frito
15. 1 chorrito de aceite.

Preparación:

1. Poner la carne a cocer en suficiente agua con la cebolla pequeña cortada en dos hasta que ablande. En lo que esté blandita, sacar la carne y reservar el agua de la cocción. En lo que la carne esté fría, mechar la carne (las hebritas). 
2. Hacer el sofrito: En una sartén, poner el aceite a calentar, luego el ajo machacado y las cebollas picaditas. En lo que estén pochadas, poner los pimientos. Rehogar. Luego el tomate picadito, la salsa de tomate, el comino, orégano, pimentón español y colorante.
3. En una olla poner la carne mechada, el sofrito y echarle el caldo donde se coció la carne hasta cubrir la carne más dos centímetros más. Salar al gusto. Dejar cocer a fuego medio - bajo para que la carne coja el sabor del sofrito. Unos 3 minutos antes de apagar, echarle el cilantro picadito y rectificar la sal. La carne se deja que quede como un poquito de salsa.