Relleno de arepa reina pepiada

Ingredientes

1. 2 aguacates pequeños
2. 2 cucharadas grandes de mayonesa o al gusto
3. Sal
4. 1 pechuga de pollo limpia
5. 1 chorrito de limón.

Preparación:

1. Cocer la pechuga de pollo en agua con una cebolla pequeña picada en dos. Si quieren conservar el caldo para hacer sopita le pueden poner también la mitad de una zanahoria, unas semillas de pimienta negra entera, un trocito de celery o apio España, una hojitas de tomillo y perejil.
2. En lo que el pollo esté blando, retirar y dejar enfriar. Mechar el pollo.
3. Los aguacates se hacen puré con un tenedor y se le pone un chorrito de limón para que no se ennegrezcan (no mucho limón porque sino queda ácido).
4. Se agrega el pollo y las cucharadas de mayonesa hasta que tengan la textura deseada. Salar al gusto.