Calamares rebozados

INGREDIENTES: 

750 gr. calamares pequeños o 1 calamar grande

1 huevo

1 1/2 cucharadas de harina para el rebozado

Pimienta negra recién molida al gusto

1/2 limón grande o uno pequeño

Sal al gusto

1/4 taza de cerveza, también lo puede cambiar por soda o agua mineral con gas

Harina suficiente para enharinar

Aceite de oliva

 
PREPARACIÓN:

1. Limpiar bien los calamares quitándole las tripas y la piel bajo un chorro de agua fría. Reservar también los tentáculos. Cortar en rodajas de 1 cm. aproximadamente. Poner las ruedas en un taza y agregar sal, pimienta negra molida, un chorro de aceite y el jugo de 1/2 limón. Mezclar y dejar reposar en la nevera durante unas dos horas. Este macerado le da un sabor espectacular a los calamares.
2. Poner los calamares en un colador y dejarlos que escurran bien durante varios minutos para que no salten tanto en la sartén
3. Batir el huevo en una taza, añadir una pizca de sal, 1 1/2 cucharadas de harina y luego la cerveza poco a poco, removiendo hasta conseguir que la mezcla esté homogénea y espesa.
4. Pasar los aros de calamares por la mezcla y luego por un plato con harina. Un truco para que queden bien enharinados es usar una bolsa plástica con harina y meter allí los aros de calamares removiendo bien. Sacarlos y sacudir para eliminar el exceso de harina
5. Calentar bastante aceite en una sartén o caldero hondo. Cuando el aceite esté bien caliente, echar los aros. Dorar por ambos lados, sacar y poner en papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.