Paella marinera facilita

La paella es un plato que puede intimidar, pero realmente no es tan dificil de hacer. Las claves de lo que necesitas es tener una buena paellera (pero también sirve una sarten de fondo grueso que es lo que yo tengo, así no gastas dinero ni espacio en otro utensilio de comida), bichitos de mar frescos como calamares, trozos de pescado, mejillones, camarones, langostinos; en algunos supermercados venden combinados para paellas o puedes comprar tu mismo un poquitito de cada cosa, un buen caldo de pescado (hecho por ti mismo sería lo ideal, pero también se consiguen caldos de pescado líquidos o cubitos de caldo de pescado), arroz (el arroz parboiled queda buenísimo en las paellas, no se te pasa nunca) y azafrán (esto si es un poco más complicado de conseguir, la gente de Carmencita tiene un preparado para paella que tiene azafrán, pimentón español y otros condimentos).

Acá va la receta ajustada para dos personas en porciones generosas :)
 
INGREDIENTES: 

1. 1/2 Kl de bichitos de mar a su gusto: calamares, trozos de pescado, mejillones, almejas, camarones, langostinos, cigalas, sepias, pota, etcétera. 
2. 2 dientes de ajo picaditos
3. 1 1/2 tazas de arroz parboiled o arroz para paella
4. 3 tazas de caldo de pescado o la cantidad de líquido que indique la marca de arroz que use. Sino tiene tiempo de hacer el caldo, puedes usar cubitos de caldo de pescado.
5. Azafrán o el preparado para paellas de Carmencita (y sino queda otra, colocarante alimenticio)
6. 1/2 pimentón verde picado en cuadritos
7. 1/2 pimentón rojo picado en cuadritos
8. 1 cebolla picado en cuadritos
9. 1 tomate picado en cuadritos
10. Sal
11. Aceite de oliva: cantidad justa para sofreir, si se pasan de aceite la paella les queda grasienta.

PREPARACIÓN: 

1. Lavar bien bajo un chorro de agua fría los bichitos de mar: Los camarones/langostinos/cigalas se dejan con su concha, los mejillones se frotan con una esponja y se les arranca la barba, los calamares/sepia/pota se limpian, se les retira la tripa y la piel y se cortan en aros. Si encuentran la bandeja preparada con los animalitos se ahorran todo esto.
2. Colocar todo esto en agua fría con sal marina o sal normal
3. Colocar en la sarten un chorro de aceite de oliva, sofreir los camarones/langostinos/cigalas unos tres minutos hasta que se tornen rojos. Retirar los camarones/langostinos/cigalas y sofreir los calamares/sepia/pota unos cinco minutos. Los bichitos de mar no necesitan realmente mucha cocción. Retirar.
4. En la misma sartén colocar otro chorrito de aceite de oliva y rehogar la cebolla con el ajo picadito, a los 5 minutos incorporar los pimentones y por último el tomate.
5. Colocar las tazas de arroz y remover constantemente hasta que el arroz se torne perlado
6. Colocar el azafrán o el preparado para paellas de Carmencita. Si usa azafrán, las hebras deben calentarse brevemente en un caldero para potenciar el sabor y luego macharlas en un mortero con algo de sal. Sino encuentra azafrán ni el preparado que les nombré, pues usen algún tipo de colorante alimenticio para que la paella quede amarilla.
7. Incorporar el azafrán a la sarten y remover. 
8. Incorporar también parte de los camarones/langostinos/cigalas (dejar unos para decorar), parte de los mejillones/almejas (dejar unos para decorar), calamares/sepia/pota y el pescado.
9. Incorporar el caldo de pescado. Rectificar la sal. Mantener a fuego alto.
10. Cuando ya el agua se haya consumido una parte y esté a la altura del arroz (el agua forma huequitos en el arroz), decorar con el resto de camarones/langostinos/cigalas y  mejillones/almejas para decorar. Poner a fuego mínimo y tapar. El arroz se prepara igual que si estuvieramos preparando arroz blanco.
11. Cuando se haya consumido el resto del agua, retirar del fuego y dejar reposar.
12. Servir y añadir un chorrito de aceite de oliva y espolvorear un poco de pimienta negra recién molida