Pisto

INGREDIENTES: 

1. 1 cebolla
2. 1 o 2 dientes de ajo
3. 1 calabacín
4. 1 pimentón verde
5. 1/4 pimentón rojo
6. 2 tomates maduros
7. Sal
8. Pimienta negra
9. 1/4 cdta. de azúcar
10. Aceite de oliva

PREPARACIÓN: 

1. Picar el ajo finamente
2. Cortar la cebolla, los pimentones y el calabacín en dados
3. Pelar los tomates y cortar en dados
4. Colocar un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto, sofreír el ajo y la cebolla por 3 minutos hasta que la cebolla esté pochada
5. Agregar los pimentones y sofreír unos 5 minutos más.
6. Añadir los calabacines y sofreír unos 2 minutos
7. Agregar los tomates y dejar cocinar a fuego medio por 15 minutos hasta que el tomate esté cocido y haya espesado.
8. Agregar el azúcar (probar antes para rectificar cuánta necesite dependiendo de la acidez de los tomates y el dulzor de los vegetales), la sal y la pimienta. Dejar hervir 2 minutos más y retirar del fuego.