Pulpo a la vinagreta

INGREDIENTES: 

1. 1 pulpo de 1/2 kilo
2. 1/2 pimentón rojo
3. 1/2 pimentón verde
4. 1 cebolla pequeña
5. 2 hojas de laurel
6. Sal 
7. Pimienta negra
8. 200 ml de aceite de oliva
9. 50 ml de vinagre de vino

PREPARACIÓN: 

1. Limpiar bien el pulpo para eliminar cualquier rastro de arena, sobre todo de la parte interior de la cabeza y de las ventosas de los tentáculos. En este enlace está el paso a paso de como limpiar apropiadamente un pulpo: http://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-limpiar-y-preparar-pulpos-y-calamares-ii
2. Poner una olla con abundante agua a hervir y un par de hojas de laurel. Cuando esté hirviendo, tomar el pulpo con un tenedor grande por la cabeza y sumergirlo y sacarlo repetidamente en 5 ocasiones dentro del agua hirviendo (asustar al pulpo)
3. Dejarlo cocer aproximadamente unos 25 minutos.
4. Cuando esté blandito, sacarlo y ponerlo bajo el chorro de agua fría para enfriarlo.
5. Cortar el pulpo en pedacitos, comenzando por los tentáculos y luego la cabeza, de la cual debemos eliminar la boca del pulpo.
6. Cortar la cebolla y los pimentones finamente.
7. Preparar la vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Tener cuidado con la cantidad de vinagre, no queremos que nos quede muy fuerte, sino con un ligero sabor agrio.
8. Incorporar la cebolla, los pimentones y la vinagreta al pulpo. Mezclar, rectificar la sal si es necesario y dejar reposar en la nevera un par de horas.