Crema de calabaza / auyama

Ingredientes

Crema de calabaza / auyama ligera, sin crema de leche ni nata :)

1. 1 kilo de calabaza / auyama
2. 2 cdas. de mantequilla
3. 1 cebolla pequeña picadita
4. 1 litro de caldo de carne o 1 cubito de carne.

Preparación

1. Se cocina la calabaza / auyama -previamente pelada y cortada- en agua que la cubra con sal y un cubito de carne, se lleva a hervor por 25 minutos o hasta que esté suave. Se puede reemplazar el agua por el caldo de carne.
2. En un olla aparte se sofríe en mantequilla la cebolla con un chorrito de aceite de oliva, hasta que dore un poco.
3. Se incorpora la cebolla a la olla con la calabaza / auyama y se licua. Se lleva nuevamente a hervor por unos minutos, y se corrige la sazón.