Carotas o alubias negras

Ingredientes

1. 1/2 kilo de caraotas o alubias negras. Dejarlas en remojo el día anterior con 2 hojitas de laurel.
2. 1 cebolla pequeña cortada en dos.
3. 1/2 pimiento verde mediano picadito
4. 1/2 pimiento rojo mediano picadito
5. 2 dientes de ajo machacado.
6. 1 cebollas mediana picadita
7. 1 cucharadita de comino 
8. 1 ramita de cilantro picadito.
9. 1 cucharadita de orégano
10. 1 cucharadita de pimentón español en polvo
11. Sal al gusto.
12. 1 chorrito de aceite.

Preparación:

1. Poner las caraotas a cocer con la cebolla pequeña cortada en dos y las hojas de laurel hasta que las caraotas estén al dente (casi blandas).
2. Hacer el sofrito: En una sartén, poner el aceite a calentar, luego el ajo machacado y las cebollas picaditas. En lo que estén pochadas, poner los pimientos. Rehogar. Luego el comino, orégano y pimentón español.
3. Ponerle el sofrito a la olla con las caraotas y salar al gusto. Dejar cocer a fuego medio - bajo para que las caraotas cojan el sabor del sofrito y queden blanditas.
4. Unos 3 minutos antes de apagar, echarle el cilantro picadito y rectificar la sal. Las caraotas tienen que quedar como que fuese una sopa, con agüita.