Codornices al escabeche

Ingredientes

1. 4 codornices
2. 3 cebollas medianas cortadas en juliana.
3. 4 dientes de ajo pelados y enteros
4. 1/4 lt. de vino blanco
5. 1/2 lt. de vinagre de vino blanco
6. 6 granos de pimienta negra
7. 2 hojas de laurel
8. 1 cucharadas de tomillo seco o ramitas de tomillo fresco
9. Aceite de oliva
10. Sal

Preparación

1. Se limpian muy bien las codornices y se atan.
2. En una cacerola, se doran los ajos, a fuego lento y la pimienta en grano.
3. Una vez dorados, se añade las cebollas, el laurel y el tomillo y se rehogan juntos.
4. Luego se cogen las codornices se salan y se añaden al guiso, a la vez que el vinagre, el vino y un poco de agua.
5. Se deja cocer durante 1’30 h. aproximadamente a fuego lento, hasta que estén blanditas.
6. Se comen frías y acompañadas de verduras o patatas asadas.